La cuisine de Ritou

2007 sera une année à prunes. Tous les branches des pruniers, reine claude, oullins, mirabelle et quetsche du jardin ploient sous le poids des fruits, plusieurs de ces branches sont déjà brisées. En d’autres temps, la majorité de ces fruits auraient été destinés à la distillation, aujourd’hui, il faut faire preuve d’imagination pour les utiliser :

• confitures
• conserves au sirop
• cotignat (coutignat ici! )
• tartes et autres patisseries
• pour accompagner certaines viandes (si, si ..)
• et évidemment en fruit frais

Quelques recettes seront peut-être rédigées sur ce blog, il faut que j’en discute avec la cuisinière des lieux …. ce midi, j’ai dégusté un émincé de volaille accompagné de reines-claudes d’Oullins avec paprika et curry déglacé au vin doux….un vrai régal.

Tags: fruit, prune

• Tarte aux prunes
• Verrine de cerises en gelée
• Poulet aux mirabelles
• Muffin aux pommes et aux mûres

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