La cuisine de Ritou

tajine de legumes

Ingrédient Tajine de légumes pour 4 personnes :

• 4 tomates
• 3 courgettes
• 3 oignons
• 1 poivron rouge
• 3 ail
• huile olive, sel, poivre

Ingrédient Poisson :

• 4 pavés de colin lieu
• huile olive

Ingrédient Sauce :

• 2 tomates en dés
• 1 jus de citron
• 15 feuilles de basilic (généreuse car dans mon jardin)
• 2 échalotes

Tajine de légumes = Faire revenir les oignons très finement coupés dans l’huile d’olive et réserver dans le plat à tajine.

Faire des grosses tranches de tomates et de courgettes, faire des dés de poivron, écraser l’ail.

Intercaler 2 tranches de tomates et 2 tranches de courgettes sur le lit d’oignon revenu, puis disperser le poivron en petit dés et l’ail sur le dessus, sel + poivre + 2 c. à s. d’huile d’olive. Faire cuire 30 mn avec le couvercle de la tajine sur le gaz, mais à feu très doux sans remuer pour préserver le décor du plat, au besoin ajouter 50 gr d’eau en début de cuisson. Réserver au chaud.

Cuisson du poisson = Faire griller le colin lieu dans une poêle à l’huile d’olive pendant 5 mn par côté, et réserver.

Sauce froide = un jus de citron entier + sel + poivre + échalottes ciselées fins + tomates fraiches en petits dés + basilic ciselé, et mettre dans une saucière.

Disposer dans l’assiette du tajine de légumes, le poisson chaud et grillé et mettre dessus de la sauce très froide.

Tags: courgette, légume, poisson, sauce froide, tajine, tomate

• Tarte aux légumes à la pate sans matière grasse
• tarte aux tomates et herbes
• Muffins aux fruits secs re7 [2]
• Gelée de tomate au basilic et courgette

 Imprimer cet article